厦门东南烹饪学校
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西餐1+2双证大专班
一、学习形式
大专班为全日制学习方式.学前签约保障就业，包取证，否则退还全部学费(可公证).学校提供住宿。
二、入学签约
1、包取证，保就业，签署合同并可公证，否则退还全部费用。
2、签订定向委培的合同（大专班凭计划，看对象)；本校立足深圳面向珠三角，让人才拥有技术，让企业拥有人才，与珠三角地区100家企业合作,实行定向委 培政策，让学生学好国家规定课程外，结合企业实际需要培养学生，真正做到学有所得学有所用，培养真正适合社会需要的人才。
三、毕业证件
学生学完学校规定课程、考试合格，学校颁发教育部门验印、大专学校盖章的国家承认学历文凭及劳动部门验印、全国通用的职业资格证书，可上网查询。
四、招生对象
应届生持准考证、历届生持毕业证以及身份证或户口本来校报名，额满为止。
五，课程设置
| 西式烹调课程（一）之初级 | ||||||||
| 鲜水果沙拉 | 意大利小牛肉红酒面 | 西式火腿虾仁炒饭 | 海鲜烩饭 | 炸芝士海鲜丸 | ||||
| 提子鸭胸佐蔬 | 蜂蜜芥末鸡扒 | 华道夫沙拉 | 火腿洋葱腌列蛋 | 法式香橙前鸡胸 | ||||
| 照烧鸡腿 | 酿鱿鱼 | 吞拿鱼三文治 | 煎火腿奶酪吐司 | 奶油粟米忌廉汤 | ||||
| 薄荷南瓜汤 | 吉列猪扒汉堡 | 农夫式蔬菜汤 | 蛋黄酱 | 香煎猪柳配番茄汁和菠菜 | ||||
| 金枪鱼沙拉 | 胡萝卜清汤 | 牛清汤（基础汤） | 美式牛肉汉堡 | 金枪鱼三明治 | ||||
| 玛格丽特pizza | 总汇三文治 | 多菲奶酪焗薯泥 | ||||||
| 西式烹调课程（二）之中级 | ||||||||
| 布朗沙司 | 牛仔骨配香葱汁 | 香炸猪排配芒果莎莎 | 卢西亚娜小章鱼 | 红酒烩牛肉 | ||||
| 香炸海鲜配苹果蛋黄酱 | 鸡肉蔬菜串烧 | 美式烧杂肉 | 鳕鱼条拼薯条 | 泰式海鲜沙拉 | ||||
| 蜜瓜培根卷配紫苏酱 | 意大利肉酱面 | 番茄汁海鲜意大利面 | 威林顿牛肉意大利面 | 青酱意大利面 | ||||
| 葡萄果仁鸭胸 | 奶油蘑菇面 | 椰汁芝士鸡扒焗空心粉 | 奶油培根面 | 拿波里鲜虾番茄披萨 | ||||
| 西班牙腌列 | T骨牛排配红酒汁 | 地中海pizza | 水果披萨 | 鸡腿酿杏鲍菇 | ||||
| 鲜菇汁煎牛小排 | 春鸡配酸甜汁 | 西班牙海鲜饭 | 红酒牛扒焗饭 | 万国风情焗青口 | ||||
| 西式烹调课程（三）之高级 | ||||||||
| 香料羊排 | 碳木烤银鳕鱼 | 圣诞迷你火鸡 | 煎石斑鱼配玉米菌菇酱 | 蒜香虎虾 | ||||
| 温章鱼色拉 | 红酒烩牛尾 | 谷饲牛柳配黑椒汁 | 带骨猪排配高士来 | 番茄汁烩果香牛肉丸 | ||||
| 照烧鸡 | 魔鬼虎虾 | 西班牙汁生蚝 | 羊架配薄荷酱 | 手工意面 | ||||
| 蘑菇面 | 意式南瓜团子 | 意式菠菜饺子 | 意式巧克力饺子 | 意式蔬菜烩饭 | ||||
| 龙虾汤 | 意式龙虾饭 | 意式蔓越莓饭 | 蔬菜千层面 | 沙朗牛扒配班尼汁 | ||||
| 土豆汤 | 迷迭香鸡蓉土豆汤 | |||||||
| 西式烹调课程（四）之技师 | ||||||||
| 红菜头色拉 | 烤玉米色拉 | 肠仔色拉 | 中东小米色拉 | 鹅肝色拉 | ||||
| 鹅肝批 | 鹅肝跳跳糖 | 鹅肝配薄荷汁 | 鹅肝配葡萄汁 | 哈密瓜冻汤 | ||||
| 西班牙冻汤 | 酸奶配红米松子果仁饭 | 鸽清汤 | 鱼清汤 | 牛清汤 | ||||
| 香煎鸭胸配葡萄汁 | 提子牛肉丸配酸奶 | 雪蟹浓汤 | 香煎带子 | 奶酪白汁焗西兰花 | ||||
| 华夫饼 | 焗苹果猪扒 | 香煎鱼柳 | 鸡腿酿紫苏酱 | 炸鸡块 | ||||
| 辣味烤鸡翅 | 西式什果掌中宝（西式什果掌中宝） | 红酒炖鸡 | 红酒汁焖猪排卷 | 烧烤小羊肉配BBQ汁 | ||||
| 西式烹调课程（五）之高级技师 | ||||||||
| 烟熏三文鱼配法芥蜂蜜汁 | 煎三文鱼配番茄汁 | 春鸡配白酒汁 | 香烤羊排配甜薯泥和野山菌 | 套餐理论与制作 | ||||
| 银鳕鱼配烩蘑菇 | 鳕鱼条配塔塔酱 | 奶酪焗猪排 | 香炸蟹肉饼配紫苏酱 | 芥末烤带骨猪扒 | ||||
| 意式烩小牛肉 | 鸡肉配热情果汁 | 地中海二重奏 | 牛肉塔塔 | 牛肉丸子配波纹通心粉 | ||||
| 血玛丽生蚝 | 西班牙目鱼 | 厚切带骨肉眼扒 | 烧汁牛柳 | 双色金枪鱼色拉 | ||||
| 原味牛柳 | 冬***功汤 | 茶杯圣代 | 芝士火锅1 | 芝士火锅2 | ||||
| 西式烹调课程（六）之法俄大餐 | ||||||||
| 烟熏三文鱼配法芥蜜糖汁 | 葡萄虾龙利卷配龙虾汁 | 香草果仁烧法式羊鞍 | 巴黎牛油焗牛柳扒 | 香烤羊排配甜薯泥和野山菌 | ||||
| 百里香烤春鸡配野蘑菇 | 香煎牛柳芦笋酸瓜卷 | 白葡萄酒酱汁鲈鱼 | 煎牛肉眼扒配浓缩红酒汁 | 格勒诺布尔炸鳎鱼 | ||||
| 白葡萄酒茄汁牛肉卷 | 啤酒焖猪里脊 | 干煎鱼柳配柠檬白酒汁 | 香煎牛柳芦笋酸瓜卷 | 勃艮第红酒炖牛肉 | ||||
| 法兰西鸭胸沙拉 | ||||||||
| 西式烹调课程（七）之食品雕刻 | ||||||||
| 玫瑰花 | 野菊花 | 牡丹花 | 山茶花 | 腊梅花 | ||||
| 龙爪菊 | 月季花 | 蝴蝶 | 雄鸡 | 天鹅 | ||||
| 奔马 | 飞鸟 | 金鱼 | 趣虾 | 彩凤 | ||||
| 金龙 | 宝塔 | 钓鱼翁 | 寿星公 | 芍药花 | ||||
| 仙鹤 | 孔雀 | |||||||
| 八、食品营养卫生理论课程 | ||||||||
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食品污染及其预防 1．微生物污染及其预防 2．化学性污染及其预防 3．食品的放射性污染及其预防 食品添加剂 1．食品添加剂的定义、分类 2．食品添加剂的使用要求与卫生管理 3．常见的食品添加剂 食品的卫生及其管理 1．粮豆、蔬菜、水果的卫生及管理 2．畜、禽肉、鱼类及制品卫生及管理 3．奶、及奶其制品的卫生及管理 4．冷饮食品的卫生及管理 5．酒类的卫生及管理 6．食用油脂的卫生及管理 7．罐头食品的卫生及管理 食物中毒及食品卫生管理 1．食源性疾病与食物中毒 2．细菌性食物中毒 3．动植物性与化学性食物中毒 4．食物中毒的调查处理 5．食品卫生法律与法规 6．食品卫生标准 7．食品良好生产规范 8．HACCP管理方法 |
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| 九、市场营销核算理论课程 | ||||||||
福建省东南职业培训学校隶属东南教育集团，经省厅批准、国家人力资源和社会部备案，办学许可证：人社民号，商标注册证：第号，创办于1983年，累计培养学生愈15万人次以上，学员遍布世界各地。我校常年开设西式烹调、日韩料理、中西式面点师、中式烹调、闽粤菜厨师、川湘菜厨师、调酒师、营养师、食品雕刻、粤港烧卤等工种培训，集团办学28年来，曾先后在厦门、泉州、广州、杭州、南京、上海、大连、北京等20多个大中城市与当地院校或教育、劳动部门联合办学，并与美国皇家加勒比邮轮、香港丽星邮轮等100多家国内外星级酒店合作，形成培训、就业一条龙服务格局，得到了国务院参事室及原国家教委成教司的表扬与肯定，中国成人教育9406刊作过专题报导，并荣获“全国优质学校”、“省市优秀职业培训机构”和“省市劳动局再就业培训基地”等荣誉称号。
★ 品牌合作东南学校与全国多所大中专院校联合办学,开设纳入国家教育部注册的拥有统招名额的中专班和大专班,形成技能培训、学历教育及就业并举的新型办学格局。
其中有省厅直属院校福建经贸学校，并有国家重点高校西华师范大学等多个大中专院校
纳入统招名额的中专学生每月可领取财政部门发放的生活津贴，并可调转户口
世界中国烹饪联合会、中国烹饪协会、福建省烹饪协会会员单位;我校学生均可成为福建省烹饪协会会员
学校名称：厦门东南烹饪学校
固定电话：13305008725
授课地址：云顶北路双利科技园3号楼6层 免费参观
