授课机构:厦门华南厨师培训学校
地址:厦门一校:厦门市湖里区湖里大道78号(华光站);厦门二校:厦门市湖里区湖里大道99号同吉大厦
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咨询热线:13305008725
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关键词:厦门特色菜港式烧腊系列多少钱 厦门特色菜港式烧腊系列哪家好 厦门特色菜港式烧腊系列机构收费
课程说明
课程级别 | 初级 |
培训周期 | 1-2个月 |
上课时间 | 电话咨询 |
上课地址 | 厦门一校:厦门市湖里区湖里大道78号(华光站);厦门二校:厦门市湖里区湖里大道99号同吉大厦 |
课程简介
特色菜港式烧腊系列
我校隆重推出,港式烧腊班、卤味班、凉菜班。烧腊、卤水、凉菜,都是大中型酒楼、酒店,必不可少的菜肴,是各种宴席上的第 一道菜,极受重视。也是厨房中,
工作环境 好的部门,并且一技在手,投资少,见效快,是创业及就业的 佳选择。我校特聘在星级酒店从业近二十年的烧腊大师。全职授课,实际操作。你将亲眼
见证从自己手中制作出来的美味佳肴。
港式烧腊系列:北方称烤,比如“北京烤鸭”.南方称烧,如“深井烧鹅”。
烧腊类 | 学习内容 | 课时 | 教学模式 |
烤乳猪 脆皮乳鸽 | 进货渠道、原料特征、腌料配制、调料的种类、炉具、工具的使用,乳猪的宰杀技术、乳猪上叉的技术、乳猪脆皮水的配方与配制方法、乳猪酱的配方,烤制的火候与时间的掌握,烤乳猪的技术与技巧,乳猪片皮的刀工技术与食用配料 | 10课时 | 老师烤制一头,学生烤制一头。老师片皮一头,学生片皮一头。 |
北京烤鸭 北京片皮鸭 | 进货渠道、原料特征、炉具、工具的使用,装鸭的技术要领、脆皮水的比例与使用。烤制技术与技巧、烤制的时间与火候、片皮的刀工技术与食用配料。 | 6课时 | 老师烤制一只,学生烤制一只。老师砍件装盘一只,学生砍件装盘一只。 |
深井烧鹅 港式烤鸭 | 进货渠道、原料特征、炉具、工具的使用,宰杀技术、烧鹅腹料,腌酱的配方与调制,装鹅、装鸭的技术要领、脆皮水的比例与使用。烤制技术与技巧、烤制的时间与火候、砍件装盘的刀工技术与摆放及食用沾料。 | 6课时 | 老师烤制一只,学生烤制一只。老师砍件装盘一只,学生砍件装盘一只。 |
烧腊全能班 | 传授所有烧腊的品种与技术,各种原料的特征与宰杀技术,各种品种的烧制技术,各种调料、腌料的配方与制作方法,脆皮水的比例与调制,所有刀工技术与调料沾料的配制 | 21课时 | 老师烤制烧腊的乳猪、烧鹅、乳鸽、北京烤鸭各一只,蜜汁叉烧肉一份。学生也烧制,乳鸽、 乳猪、烧鹅、北京烤鸭各一只,蜜汁叉烧肉一份。 |
我校是经国家劳动教育部门批准成立的大型烹饪教育基地。根据国家的教育方针,在上级主管部门的领导和支持下,确立了以市场需求为导向,以社会需求为目标的办学理念,面向社会常年招生。校区坐落于获得国际人居奖的海上花园城市——厦门,地处厦门岛内的几何中心,地理位置优越,生活交通便利。第二校区坐落于历史文化名城——泉州,依偎清源山,比邻开元寺,占尽天时地利。
“德才兼备,海纳百川”作为本校的校训,充分诠释着本校管理团队的扎实负责的办学理念,在强化技能教育的同时,注重德育教育,不断增强学生的职业道德意识。在督促学生完善自我的同时,不拘一格,把学生培养成修养和学养兼具的人才。
厦门中心校 :厦门市海沧区新阳北路1898号(长庚对面)
路线一:乘公交车680、805、809、826、832、836、838、839、854、890、981、982、988路到长庚站下车,穿过红绿灯即到;
路线二:乘公交车807、845路到长庚门诊站下车,过桥右转50米即到;
路线三:乘公交车807、828、830、834、835、837、851、859、958路到许厝站下车,往长庚方向红绿灯左转50米即到。
厦门一校 : 厦门市湖里大道78号(华光站)
路线一:乘公交车843、109、848路到华光站下车,往东20米即到(另有单行线956、655、26路经过本站,请注意识别);
路线二:乘公交车94、97、107、137路到华光站下车(另有单行线39、113路经过本站,请注意识别),往湖里大道红绿灯路口方向100米即到;
路线三:乘公交车11、16、94、97、109、113、301路(16区) 、305路(94区) 、306路(97区)
、137、655、843、956路到石头皮山站下车,往西100米过红绿灯即到;
路线四:乘公交车107、113路到天安工业站下车,往南(湖里大道方向)200米,过红绿灯即到。
学校名称:厦门华南厨师培训学校
固定电话:13305008725
授课地址:厦门一校:厦门市湖里区湖里大道78号(华光站);厦门二校:厦门市湖里区湖里大道99号同吉大厦 免费参观