烘焙师必懂的知识

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烘焙行业再创新高，越来越多的人涌进烘焙行业，这个行业是特殊的，即是兴趣爱好，又是一个行业，所以很多人都把兴趣爱好做成了职业，也有人把职业做成了兴趣爱好。只要你热爱这职业，你在这行内一定不会混太差，这一行本身就是需要很多的时间来积累经验的。

今天来给大家说一说烘焙师都要懂的一些知识。

奶油如何挑选？

奶油是蛋糕很重要的一种添加物，它可以让你的蛋糕口感更加好，味道更佳，可以说是必不可少的一种食材了，黄油一般分为动物奶油和植物奶油，大家一听植物奶油，一定绿色健康吧，其实不然，它是人造出来的奶油，有着比较低的价格，动物奶油是从牛奶中提取的，就是我们平时看见的漂浮在牛奶上面的那一层东西，口感比植物奶油要好。我还是推荐选用动物奶油比较好。
在选择上有讲究，但也有一种弊端，就是采用动物奶油的容易变质，做完要么马上吃掉，要么马上冻起来。

对黄油也是一样的，我建议刚学习做烘焙的小白还是选择无盐黄油比较好，口味都一样，比较好控制；而有盐黄油的种类比较多，各种有盐黄油的含盐量不一样，比较难把握它的口味。

烘焙西点师的工作任务单一、且不繁重，只需要根据不同的制作配方去制作即可，完成了当天西点制作任务之后，一般来说，店里也不会给烘焙西点师增加额外的压力，可以说，烘焙西点师是比较轻松实现个人价值的行业。

很多参加烘焙西点培训速成班毕业之后的学员都开店，甚至成为连锁餐饮企业的老总，现在社会是越来越认可并尊重厨师这个名词，烘焙西点师是西点行业发展的潜力和动力，是我国餐饮行业发展的坚固柱石。

烘焙师是餐饮行业中比较好的啦，别的厨师都会把自己弄得脏脏的，而烘焙不会，环境还普遍极佳，无论是就业还是创业，都是一个不错的选择。