深圳美斯烘焙文化咨询有限公司
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关键词：深圳宝安蛋糕培训 烘焙 烘焙，蛋糕，裱花，蛋糕裱花
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
顾客在买蛋糕的时候经常会吃到有腥味的蛋糕，对此很多的商家表示无可奈何，这样是做不到回头客，既然有腥味，那我们就要把他去除，我们首先需要知道腥味是从哪来的。从食材方面出发，一般来说面粉就不会又腥味，而最有可能出现腥味的就是鸡蛋。
或者说你采用的鸡蛋已经臭掉了，混在了一起导致蛋糕变味，那么蛋糕有腥味我们应该如何去除呢？很简单
1、挤几滴柠檬汁在蛋液里面。柠檬本身就有祛除异味的功效，加几滴柠檬汁进去，可以祛除鸡蛋本身的腥味，也可以帮助蛋清打发起泡更持久。
2、加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。
3、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好而且也打出来的蛋白也没有腥味。
鸡蛋是蛋糕必不可少的一种食材，蛋黄含有脂肪和卵磷脂，能够增加蛋糕和松饼的风味和水分，同时使干性配料的质地变得更加顺滑、细腻，这样才能烘焙出质地细腻的蛋糕，此外，还可以改善烘焙食品的风味和色泽。
所以在出现腥味的情况下不是不再使用鸡蛋，而是有其他方法把腥味掩盖掉，鸡蛋在蛋糕中起到了很重要的作用。
深圳美斯烘焙文化咨询有限公司（简称：美斯烘焙学院）是一家集餐饮品牌创建、人才培训、创业指导为一体的教育与发展机构。经营范围涵盖烘焙文化、茶饮文化、咖啡文化、翻糖蛋糕文化、面包文化的咨询及文化活动策划,投资兴办实业；个人素质培训、教育培训等。
2017年开始，美斯烘焙学院以裱花、饮品制作工艺、西点烘焙等教育为主题，开发了涵盖但不限于裱花蛋糕、高级西点、精品烘焙、全能翻糖、潮流饮品等课程以供学员根据自身喜好和需求自主选择课程，因材施教实现自身梦想。我们愿人人尽享生活之美，人人都能演绎自己的传奇与精采。
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