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泉州华南职校分享闽南菜的做法培训

课程说明

课程简介

☆★学校概况

福建省华南职业培训学校(华南设计教育)隶属中国华南教育系统——省厅直属，4A级示范校，海峡两岸职业教育交流基地，隶属于华南教育系统，是经国家劳动教育部门批准成立的大型职业技能教育基地。致力于打造“职业教育领军品牌”、“具有公信力职业教育品牌”，培养稀缺型实用人才。作为目前规模较大的综合类技能教育基地，学校一贯秉承“恪守教育诚信，打造良心工程;培养专业人才

服务社会大众”的办学宗旨，根据国家的教育方针，在上级主管部门的领导和支持下,确立以市场需求为导向、以社会需求为目标的办学理念，面向社会常年招生。福建华南厨师培训学校是经国家劳动教育部门批准成立的大型职业技能教育基地。

☆★课程简介

闽菜是中国八大菜系之一，发源于福州，以福州闽菜为代表，闽菜其实就是福州菜为主体，代表着闽菜文化。闽菜最早起源于福建福州，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州菜淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味，闽南菜包括泉州、厦门、漳州一带，讲究作料调味，重鲜香：闽西菜包括长汀及西南一带地方，偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味。故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。这一传统即使进入上海，尽染海派风味后，依然未变。闽菜除了招牌莱“佛跳墙”外，还有七星鱼丸、乌柳居、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排等等，均别有风味。

福建华南厨师培训学校设有专业的厨师培训班，今天就来教大家做一道经典的闽菜--醉排骨。此菜色泽亮丽，口感丰富，一定让你吃到“醉”。

主料：猪排骨 400克。马蹄 100克；

辅料：鸡蛋 1个 ，葱 3克、蒜 2瓣 酱油 2大勺、糖 5克、醋 1勺、麻油 2克、生粉 20克、油 适量，味精 适量；

做法：

1 排骨切成小块，用清水泡至1小时；

2 马蹄洗净去皮；

3 葱蒜切碎备用；

4 排骨和马蹄搅拌均匀；

5 加入鸡蛋拌均；

6 加入生分；

7 用手将排骨搅拌上糊；

8 锅中放油烧至6成热；

9 将上糊的排骨一一下入锅中；

10 葱蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 酱油成醉汁；

11 将排骨炸至金黄熟透；

12 捞出控油，入醉汁中快速搅拌均匀即可。

☆★师资力量

建华南厨师培训学校富有超强凝聚力的师资团队，已成为技能培训业的典范，历经数载风风雨雨，创造了中国职业教育新模式;数个春秋不懈努力，打造国内教育名牌;曾经沧海桑田，立志铸就百年一剑!完善的硬件设施，成熟资深的师资团队，成为国内一流的行业领航者，职教航母正迎着朝阳在晨雾中启航，驶向美好未来。

依托华南教育系统优质雄厚的教育资源，“建立适应职教市场的运营模式，树立具有政府公信力的社会形象”，目前,本校已发展成为培养高技能人才的大型职业教育基地，被指定为国家职业技能鉴定考点、国家电视台“职业教育”类栏目拍摄基地。多次承接中国人民解放军南京军区后勤部团体培训;积极为国内多家知名企业开展考证、培训、人力资源开发等业务。作为具有影响力的职业教育机构，华南职业教育“建立文化、完善机制、重视人才、强力执行、达成目标”的独到理念得到了社会的广泛认可：国内多家权威媒体曾对华南职业教育做过深入报道。

☆★学校优势

>专业设置方面

目前学校开设有平面设计、广告设计、室内外设计、网页设计、网络工程、商务文秘、软件开发等系列专业课程。同时，针对目前的国内、国际专业人才需求，特增加了“区位特色”教学内容。专业设置突出“专业性强，大而全”的特点，依托扎实的教学功底，负责任的态度，在国内同行，具有绝对优势地位。时至今日，各行各业发展日新月异，专业人才匮乏，面对目前情况，市场需要什么我们就做什么，学校及时推出新专业，较大的满足了社会需求。

>师资团队方面

办学多年来，汇集了以赖映辉等高级工程师为核心的IT教育精英，拥有计算机高级教师数百名，皆为“两高”(高学历+高技能)的复合形人才，师资团队主要由高级工程师、专业技术考评员、国际权威认证评委组成。我校校长马明东先生，曾荣获江泽民亲笔题词的“国家技术能手”称号，并多次在国内外技能大赛中荣获金奖，被评为“全国技术能手”称号，享受国家高技能人才政府津贴。在他和赖映辉先生的带领下，资深、厚重、富有凝聚力的教师团队，综合素质高、专业技能强，成为学校发展的中坚力量，数获殊誉，献身IT教育数十年来，他们为各行业培养了大批专业人才。教学上理论联系实际，重点培养学生的实践动手能力和单位适应能力。独创的互动式模拟演练和“三位一体”教学法(即素养、技能、知识)，从根本上保证了教学质量，开创了IT职业教育的新模式。此外，学校还定期聘请国内外一些知名职教专家及IT行业的精英人士，莅临学校指导，建立了学校与权威专家的沟通交流平台，开阔了学生的视野。一流的设备、一流的师资，成为打造国内IT教育一线品牌的有力保障。真正实现了“名师铸就名校，名校培育精英”。

>设施设备方面

学校拥有高配置电脑上千台，人手一机，全天侯上机操作。拥有大型计算机实训区、多媒体教学区、网络工程实践区、电脑安装区、美术绘画创作区、电子商务区、现代办公实训区，宽带互联网教学区等多功能教学区;环境幽雅，硬件设施一流。每间独立教室可容纳百余学生同时上课，吸引了多家国际知名IT企业进驻，做为岗前培训基地，并建立了良好的互动关系。生活方面，设有专属生活区，配备食堂、宿舍、温水浴室等设施。每间教室和宿舍配备全新空调，为学生提供了良好的后勤保障。幽雅的校园环境，一流的设施设备，在国内同行所向披靡。

>校务管理方面

采取半封闭式教学，形成招生办、班主任老师、实习单位三点紧密结合的管理体系，学校与家长通过多种平台建立沟通渠道，以保证学生的学习、生活。

>就业保障方面

学校成立了就业指导处，并与多家就业单位建立业务关系，形成订单式培训，定期发布就业信息，以保证学生“学得好，出得去”。完善的就业网络不但使学生成功就业，更能成就事业。学校在深圳、上海、北京、杭州、南京等地设立就业指导处，与上万家用工单位建立校企合作关系，学生就业后，定期跟踪他们的工作情况，保障了学生的就业出路，形成良性循环。

>校园文化方面

学校有党支部、工会、学生会等部门，定期组织丰富多彩的文体活动，积极参与社会公益活动，营造积极向上的校园文化。学校设有广播

电台、校报等媒介，力求将校园文化建设推上新台阶。各校区“学生会”及“校友联谊会”的成立，增进了优秀学子与母校的交流，并提供了

行业信息交流的平台。教育倡导“求实、严谨、勤勉、团结”的精神，为国内外培养了大批德才兼备的IT行业高技能人才。

☆★未来发展

依法办学，从严治校，教学质量常抓不懈，不断提高教师素质，定期开展教研活动，不断完善教学设备，改善教学环境，厚积薄发，使学校得到可持续性的发展。

人尽其才的人力资源配置，形成了一个有竞争力的团队，他们一路伴随着汗水和执着，引导着职业培训发展的潮流，向社会诠释着“传道、授业、解惑”的师道真谛。

“走进华南，成就未来”，让莘莘学子赢在职业规划的起跑线上，为创造美好未来打下坚实的基础。

富有超强凝聚力的师资团队

，已成为技能培训业的典范，历经数载风风雨雨，创造了中国职业教育新模式;数个春秋不懈努力，打造国内教育名牌;曾经沧海桑田，立志铸就百年一剑!

完善的硬件设施，成熟资深的师资团队，成为国内行业领航者，职教航母正迎着朝阳在晨雾中启航，驶向美好未来。

“自信源自专业，成功来自实力”，“成就百年梦想，打造教育名牌”。

华南人在路上，一直在努力着!