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泉州法式西点培训进修班

泉州法式西点进修班

法式西点课程 学期：15天

课程结合了法国传统甜点拿破仑、歌剧院、马卡龙、玛德琳等近40种甜品培训。课堂上同学们不仅能亲手操作，而且还能带回家与家人、朋友品尝！课堂采用顶级原料教学(如：法芙娜等)

课程具体安排如下：

DAY1

1.Francais gelee de fruifruits 法式水果软糖(法国人气甜点)

2.Passion&Cassis 百香果黑加仑软糖

3.Citron vert&Pears 青柠檬荔枝果茸软糖

内容包括：糖浆煮制、表面装饰

DAY2~DAY3

4.Blueberry Chocolate 蓝莓巧克力慕斯

5.Milk Sponge 法式牛奶蛋糕

6.Jewel 罗斯雅

7.Mousse au pistache 开心果慕斯

8.巧克力喷雾机使用技巧

内容包括：蓝莓夹心制作、蓝莓装饰、覆盆子夹心制作、法式牛奶蛋糕底制作、糖水制作、巧克力喷雾机使用喷砂

DAY4

9.Avola 卡马露

10.Ca sanova 卡萨诺瓦

11.蜂蜜蛋糕底

内容包括：香蕉法芙娜巧克力慕斯制作、香蕉巧克力夹心、蜂蜜蛋糕底制作、香蕉糖水、法芙娜巧克力淋面制作及装饰

DAY5

12.Angeli 安琪莉

13.开心果蛋糕

14.Le fraisier 芙蕾杰

15.Roll 日式浮云卷

内容包括：法式开心果蛋糕底制作、杏桃果冻、芒果慕斯制作(夹心)，芝士慕斯、猫山王榴莲日式浮云卷、法式蜂蜜蛋糕底、法式马斯卡彭奶油制作、蛋糕卷制作及装饰

DAY6

16.Blueberry Creme brulee au fromage 日式半熟蓝莓重芝士

17.Canneles bordelaise 波尔多可露莉

内容包括：面糊调制、风炉烘烤

DAY7

18.La opera 歌剧院(法国经典甜品)

内容包括：法式杏仁蛋糕底制作、巧克力甘纳许、黄油奶油酱制、咖啡糖浆制作、法芙娜巧克力淋面

DAY8

19.Mille feuille 拿破仑(法国经典甜品)

20.Galette des rois 国王饼

内容包括：千层酥面团制作、面团包油擀制、切割、装饰、法式香草卡仕达奶油熬制及装饰、杏仁奶油制作、国王饼蛋液

DAY9

21.Macaron 马卡龙(法国经典西点、人气甜点)

22.Pistachio macaron 开心果马卡龙

23.Chocolate macaron 浓情经典巧克力马卡龙

24.Ispahan rose macaron 伊斯帕罕玫瑰马卡龙

内容包括：意式蛋白霜制作、、覆盆子酱、法芙娜巧克力夹心制作

DAY10

25.L‘amour 玫瑰喷砂爱人(高人气西点)

26.Mousse au mangue 芒果慕斯

内容包括：黑加仑慕斯夹心、法芙娜巧克力蛋糕制作、芒果淋面、玫瑰表面喷砂、樱桃夹心、巧克力喷雾机使用

DAY11

27.Molly 莫利

28.日式半熟轻乳酪

29.Tarte aux pomme 法式苹果挞

内容包括：法式挞底制作、焦糖苹果酱熬制、法式杏仁奶油酱熬制、芒果挞果冻制作、牛奶蛋糕底、日式乳酪面糊调制、水浴法烘烤

DAY12

30.Petit chou a la crem 闪电泡芙(车轮泡芙、天鹅泡芙、修女泡芙)

内容包括：泡芙面糊调制、脆皮制作、香草卡仕达熬制、芒果果冻、淋面、泡芙装饰

31.Madeleine 玛德琳(经典法式西点)

32.Chocolate pie 法式巧克力派(人气甜品)

内容包括：法式派皮、蛋奶液制作、法芙娜巧克力奶冻、巧克力糖浆熬制

DAY13

33.Kirby son 卡比士其

34.牛奶海绵蛋糕体

35.Classic chocolate cake 古典巧克力制作

内容包括：红番石榴慕斯、淋面百香果果泥、海绵蛋糕体制作

DAY14

36.棉花糖

37.Chocolate lave 巧克力岩浆

38.酥粒

DAY15

39.法式烤布蕾

40.舒芙蕾

课堂问题解答

每期人数：6人

开课时间：每月15号

上课时间：提前一个月或半个月预约，早上9：00到12：00.下午13：30到17：30

报名方式：预约报名以支付1000元人民币为准，支付宝或银联转账；报名时请备注姓名及方式！