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北京市艺沁职业技能培训学校
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2016-04-14北京市艺沁职业技能培训学校
酱爆是将主料上浆滑油后，再起锅炒酱和配料，加主料随即烹入调味混汁或者加入调味品迅速颠翻即成的一种爆法。酱爆菜肴的特点是色泽酱红、酱香味浓，咸鲜略甜。原料：鸡脯肉200克，青豆10余粒。调料：油60克，料酒15克
