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课程名称

学习内容

品鉴优质茶样

1

茶文化概述

了解中国茶文化的基本组成部分。品饮修养与方式的发展、茶道礼仪、制茶、识茶、泡茶的基础知识。影响成品茶品质的因素。禅茶一味。

滇红金芽，2010老寿眉饼，凤凰单枞，07熟散

2

茶叶基础——识茶

茶树起源。茶叶基础知识。茶叶的分类及制作工艺。中国茶区及名茶鉴赏。

凤凰单枞，08普洱小沱，月光美人， 六安瓜片

3

茶与养生

茶叶的的成分及对人体的保健功效。茶与养生，茶疗，如何根据季节及自身体质科学饮茶

乔木青饼，滇红，松萝，冻顶乌龙

4

清新淡雅的绿茶 

绿茶的定义及分类，制作工艺，特质，人文。名茶鉴赏，绿茶的冲泡，品鉴。 

西湖龙井，太平猴魁，晒青绿茶，恩施玉露

5

温婉白茶、珍稀黄茶

白茶的由来，产区，特质，制作工艺，人文。白茶的冲泡。品鉴。正确选购，储存。黄茶的由来，产区，特质，制作工艺，人文。黄茶的冲泡。品鉴。正确选购，储存。

白毫银针，白牡丹，寿眉散茶，蒙顶黄芽

6

操作课——绿茶表演

操作课——玻璃杯冲泡及表演。（西湖龙井，下投法）名茶冲泡及品鉴

安吉白茶，黄山毛峰，信阳毛尖，洞庭碧螺春

7

闽北（南）乌龙茶 

乌龙茶的起源，产区分布，特质，制作工艺，人文，乌龙茶的冲泡。品鉴，真确选购，储存 

铁观音（清香型，浓香型）大红袍（清香型、浓香型）

8

台湾（广）乌龙

台湾乌龙茶的定义，特质，制作工艺，人文。台湾乌龙的的冲泡于品鉴，广东乌龙茶的定义，特质、制作工艺、人文，广东乌龙茶的冲泡与品鉴

东方美人，冻顶乌龙，凤凰水仙，凤凰单枞

9

操作课——乌龙茶表演 

操作课——紫砂壶冲泡及表演，名茶冲泡及品鉴

凤凰单枞，阿里山乌龙，黄金桂，肉桂 

10

浪漫包容的红茶

红茶的历史，定义，特质，制作工艺，分类，红茶的冲泡及品鉴，英式下午茶的制作方法 

滇红金芽，正山小种有烟，正山小种无烟，阿萨姆

11

操作课——花茶表演

操作课——盖碗花茶冲泡及表演，名茶冲泡，品鉴

白琳工夫，茉莉花茶，茯砖，伯爵红茶 

12

黑茶与普洱茶

黑茶及普洱茶的发展史，黑茶及普洱茶定义，特质，分类，制作工艺，人文，功效，普洱生茶与熟茶的区别，正确选购与储存，冲泡及品鉴

安华茯砖，六堡茶，2010老树生散，2010熟普7269 

13

在加工茶与“非茶之茶”

在加工茶及非茶之茶的由来，定义，特质，茉莉花茶制作工艺，保健功效，冲泡及品鉴 

茉莉花茶，千两茶，花草茶

14

泡茶技能

茶具的取放方法及选配，水的控制，泡茶三要素，科学行茶，冲泡练习。 

玻璃杯茶品、盖碗茶品、紫砂壶茶品 

15

一期一会

盲品茶会。分组互动。学茶交流。莲语礼品赠送。

古树滇红、小芽金骏眉、雀舌、白岩茶