北京朝阳区餐饮经营培训班怎么样？？据统计结果显示：“中国餐饮业2006年的全年零售额达到10 345.5 亿元，同比增长16.4%，自此中国餐饮业已经创造了连续16年两位数高速增长的佳绩。”也是到这里，国内餐饮业开始陷入问题爆发期，成本控制就是其中之一。

　　餐饮成本控制遇到了什么压力

　　在餐饮业中，其员工的稳定性并不大，不论是管理还是一线员工(服务员)，其流动性都很大。餐厅越来越面临人员的更新问题，要聘到称职人员比较难，经常是新员工刚来经过简单培训后就要上岗，然而，现在顾客越来越挑剔，一线员工的实际素质往往不太高，餐饮业受到“低素质员工综合症”的困扰。

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　　了解了上述问题，我们来看看如何改善

　　加强出入库及领用管理。对出入库及领用进行管理的目的是按营业需要发放与需求符合的原料规格和数量，从源头上来控制成本支出。餐饮企业要制定严格的库存管理出入库手续，以及各部门原辅料的领用制度，仓库应设立签字样本，特别是贵重物品要专人领用。仓库管理人员做好原料出入的台账登记工作，这样可以很明显地看到每日经营情况与原料领出的数量比。

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