厦门威宸餐饮管理有限公司

【诸葛烤鱼特点】

工艺独特：

诸葛烤鱼1改传统烤制方法的简单、粗糙，独创“烤 + 炖”的新型复合工艺，首先将现杀的活鱼用独家秘方调制，经特殊方法腌制1段时间，然后放在炭火上烤至9成熟，最后将其放入1盛有特制汤底的盛具中，边吃边 以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有1种烧烤的焦香味蕴涵其中，口感醇厚，回味无穷.

用料考究：

精选4十多种中草药及调料，结合现代营养学及烹饪学理论经科学方法调制而成。如所选原料多以鲜美见长并含多种氨基酸，可使烤鱼鲜上加鲜百吃不厌.

口味多变：

深入研究各地饮食习惯，不断调整配方及工艺，在将咸、甜、麻、辣、酸5味融合的同时，又首创了奥尔良口味、新西兰风味等十几种味型，满足了不同人的口味需 求。更为独特的是人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅1样，在汤锅中下各种小菜、豆制品、下各种粉丝口味更是1绝，适合全国各地经营，1年4季生意火爆无淡 季，口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、葱香味等十几种。

【课程内容】

烤鱼口味种类：万州泡椒味、咖喱豉汁味、奥尔良风味、山城野菜味、巫山鱼香味、泡椒豆豉味、重庆麻辣味、成都香辣味、3峡豆豉味、新西兰风味等。

【口味特色】

巫山鱼香味突出小酸、小甜、小辣、微香，鱼肉滑嫩，浇入口味独特的密制鱼香酱料，从烹饪手法借鉴原有味型，使之鱼香4溢吃后还要1份，回味无穷。

泡椒豆豉味 两味混合别具1格色泽红亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去腻爽口、口齿留香、令人食欲大增。

3峡豆豉味两味混合别具1格，色泽红亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去腻爽口，口齿留香、令人欲大增。

万州泡椒味色泽红亮、辣而不躁、微酸清香、鱼肉香嫩、泡椒微辣且去腥。还有自然发酵的乳酸味，开胃爽口，令人食欲大增。

重庆麻辣味辣椒香辣，花椒麻香，2者结合，配以密制川椒，使之麻辣醇香，口水连连，是喜辣人士最爱。

成都香辣味 辣味适中，鲜香可口，鱼1上桌，就香气4溢，突出吃后口不干，吃后不上火，是吃辣1族的首要选择。

山城酸菜味由酸菜鱼精心研究改进，重新创新而成(此菜用祖传秘方配制)。调料技术精堪，制作工艺精细，酸香爽口，口感绵厚，绝对不1样的享受。

其他风味奥尔良风味和新西兰风味具体独特的异域风情，为我中心精心研制的首创产品。

【培训时间】老师1对1授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,1般5天左右，视个人情况而定。