厦门威宸餐饮管理有限公司

学习时间：不限制学习时间 包学包会 学会为止，3-5天左右，根据个人掌握情况而定

实习安排：培训中心安排学员实体店免费实习

开店服务：免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费设计免费招牌及菜单

【培训课程安排】

1.姜母鸭的渊源及发展历史；

2.食材的选择、整理和保鲜（鸭子、姜母和调味品等等） ；

3.专用鸭的前期处理方法及注意事项；

4.姜母鸭的腌渍方法及工艺 ；

5.姜母鸭的调料及制作方法 ；

6.姜母鸭（整只）的配方和烹饪（煮、炸、烧、熏、煲、焖）；

7.咸度、甜度、色度、香度、鲜度、熟透度的控制；

8.姜母鸭店所需的设施设备，及其店铺布置；

9.如果选址、开业、经营、销售等

【特别提示】

1.培训中心安排学员实体店免费实习；

2.免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费设计门面招牌和菜单。

姜母鸭这道美食发源于泉州，而后传至闽南地区乃至台湾地区，是泉州地区一道传统的名小吃，具有滋而不腻，温而不燥，香气扑鼻的特点，因而成为了闽台地区冬季进补首选的美味佳肴。进食姜母鸭后，通体温暖，寒意尽失，颇受闽台地区人民的欢迎与喜爱。

现如今，姜母鸭成了人们饭桌上不可缺少的一道美味佳肴，它之所以如此受欢迎，也与其独特性相关：

1、食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特；

2、春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。 姜母鸭

3、盐鸭，整只带头带爪，在福建闽南常常先做“拜拜”（供奉），后食用。 姜母鸭作为泉州一道传统的美食，已经彻底融入了泉州乃至闽台地区的饮食文化之中，作为一道备受喜爱的菜肴，姜母鸭成为了餐桌上一道靓丽的风景线。