寿司起源于一千八百多年前的后汉时代，当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，现今在亚洲广受欢迎，花式寿司是一种美味简便的小吃。

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寿司既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的，也可以是熟的;或者腌过的。视乎配料的不同，不同寿司的价格、档次差距甚大。现在日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。

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