厦门湖里区专业餐饮大班培训？今天的厨师都应具备由工匠型向知识型的转变，特别是最近的20年，厨师队伍、研发队伍发生了改变，很多由本科毕业、专科毕业生组成，他们具备了深厚的文化底蕴，而且会根据原料的属性变化、色彩变化、质感变化创造出更完美的菜肴。

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　　有效的培训师资。可以安排优秀的行政总厨或者厨师长担当培训讲师的角色，对厨师进行培训。此外，如果条件允许，也可以从外面聘请有从厨经验，善于演讲的培训讲师，定期进行培训，每次培训四十五分钟或一个小时不等，按课时支付培训讲师报酬。

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　　了解好这些内容再进行开店计划。1、当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。2、就餐人员的就餐形式;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。3、就餐人员的交通方式;此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。

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