厦门培训厨师？随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，人们的消费阶段早已由满足基本的生存资料阶段过渡到发展和享受阶段。现代人吃小吃早已不是仅仅为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以籍此了解当地风情;因为小吃是一类在口味上具有特定风格特 色的食品。

　　厨师，还些都得看!

　　川味辣椒油

　　1.辣椒油准备的原料是干辣椒和菜籽油，比例大约是1：5左右。

　　2.将干辣椒放入小锅中干炒，小火炒出香气即可。

　　3.炒好的干辣椒放入石臼当中，碾压成辣椒面。菜籽油放到火上烧至八成热，之后端下晾凉到五成热左右。

　　4.将晾好的菜籽油一半倒入辣椒面当中，搅拌均匀，之后再将剩余的部分倒入其中，最后点入炒过的白芝麻即可。

　　厦门培训厨师：

　　我当厨师，这些有用!

　　用菜油一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜。

　　完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中，混浊的油可变清澈。

　　炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。

　　厦门培训厨师:中西餐饮培训班

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