学制：

一年制

（在校理论与实践相结合学习８个月，安排到高星级酒店实习４个月，共计一年）

颁发证书：

本校《结业证书》、省厅《上岗证书》、全国通用的中烹《中级资格证书》

就业推荐：

入学即签订就业合同，定向推荐三星级以上酒店工作。

详细内容

理论：

烹饪基础知识、食品卫生与安全、营养学、烹饪美学、厨房管理、烹饪概论、烹饪工艺、食品雕刻与 冷拼艺术、面点制作工艺、粤菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、酒店经营与管理、西餐饮食民俗、酒店礼仪、计算机基础知识、职业道德教育、成功学子经验介 绍、毕业论文指导与答辩、餐饮业就业指导。

实践：

烹饪基本功（刀工、锅工）、八大菜系传统菜品、卤水、整鸡脱骨、酒店特色菜、高档菜品制作、模拟演练、食品雕刻、艺术拼盘、高档干货原料涨发、中西面点制作、地方特色小吃及地方名菜大菜、大型艺术展台布置、药膳、素菜、西餐、日本料理、泰国菜、新加坡菜、台湾菜等。

职业规划

技能与理论并重，强调综合管理与动手能力，精通八大菜系经典菜品，具有餐饮实战管理能力的复合型实用人才。