川菜单科班的主要课程内容：毛血旺、锅巴肉片、鸡公煲、冷锅鱼、酸菜鱼等等

闽菜单科班的主要课程内容：富贵麒麟角、茄汁烧大虾、翡翠珍珠鲍、松鼠桂花鱼、沙茶焖鳝鱼、闽南海蛎煎、香芋红烧肉等等一系列丰富菜肴

湘菜单科班的主要课程内容：干锅包菜、啤酒鸭、湘西土匪鸭、血鸭、香锅牛肉等等