两年制王牌大厨精英班

一：课程内容

1.理论：烹饪基础知识、烹饪技法，食品卫生与安全，营养学，烹饪美学、厨房管理、烹饪概论、烹饪工艺、食品雕刻与冷拼艺术、面点制作工艺、粤菜酱汁的调制、厨房自治复合调料、酒店经营与管理、饮食风俗、酒店礼仪、计算机基础知识、职业道德教育、成功学子互动课堂、毕业论文指导与答辩、餐饮业就业指导、中国烹饪风味与流派等等

2.实践：烹饪基本功、八大菜系传统菜品，新派菜肴，北京菜，上海菜，高档菜品制作，酒店特色菜，实训演练，食品雕刻，泡沫雕刻，面塑艺术，艺术拼盘，高档干货原料涨发，西餐烹调，中西面点制作，大型艺术展台布置，药膳料理，素食料理，日本料理，泰国菜，新加坡菜，台湾菜，热菜制作，冷菜制作，特色菜制作，地方特色小吃以及地方名菜大菜、卤水、整鸡脱骨，计算机操作等等

二：王牌大厨培训班职业规划

突出实用技能与管理并重，强调酒店厨房的综合管理能力与实战技术，精通八大菜系，新派菜系及延伸菜系，欧亚菜系，料理，面点等经典菜品，培养具有较强餐饮管理能力的复合型应用人才

三：王牌大厨班学员就业推荐

入学前即签订就业合同，定向推荐五星级以上酒店工作，并可在入学签订合同时指定就业酒店范围

四：学校颁发证书

本校《毕业证书》省厅《上岗证书》全国通用的中烹：《中级资格证书》、全国通用的西点：《中级资格证书》

五：开班信息

学制：两年（在校理论与实践相结合学习16个月，安排到五星级以上酒店实习8个月，共计两年）

一年制大厨全能班、半年制深造班请参考两年制王牌大厨精英班，

分校信息 总部免费：

1.厦门校区

2.泉州校区

3.福州校区