华南厦门烘焙培训班分享：紫薯山药饼做法!

　　紫薯山药饼是山药类的一款甜品，做法并不复杂，用材也非常简单。紫薯华丽厚重的紫色以及清甜绵软的口感让人欲罢不能，还有绵软细腻的山药，再加上浓浓的奶香，做出的紫薯山药饼不仅外观好看，还入口清甜即化。

　　山药的营养价值咱就不多说列，现在这个季节正是吃山药的好时节，做法很多。

　　紫薯山药饼不仅口感美味，还有很高的营养价值，紫薯富含硒元素和花青素，而山药又有益肾固精、健脾养胃等功效，做出的紫薯山药饼甜而不腻，绵软香酥，吃上一口让人唇齿留香。

　　紫薯山药饼的做法：

　　下面就来教大家如何做紫薯山药饼。

　　材料：

　　1、 紫薯(菜场购买)。

　　2、 铁棍山药。

　　步骤：

　　1、 把紫薯铁棍山药洗净蒸熟去皮。

　　紫薯在蒸熟后很容易去皮，但山药蒸熟后皮却很难去，而且铁棍很细，我们花了很长工夫才把皮去干净。不知道蒸之前去皮会不会容易些。

　　2、 蒸熟的紫薯和山捣烂成泥，加少许糖混合，准备用来当月饼皮。

　　可以用紫薯作饼皮，也可以紫薯和山药混合在一起。铁棍山药蒸熟捣烂后非常的黏糊，单独做饼皮不太容意，粘手粘的很厉害，也不易成形。我们的感觉是两个混一起味道最好，紫薯多些。紫薯本身的甜味比其它品种的红薯要淡，所以加入少量的糖。

　　3、 做好红豆沙当月饼馅。

　　我们用高压锅煮红豆，加入少量冰糖，水不要太多，否则做出的红豆沙就太稀了，不成形，不容易作馅。

　　4、

开始的做法就跟包元宵一样，根据月饼模子的大小，揪一块紫薯或者紫薯山药泥，揉成球，按成小圆饼，把红豆沙放在里面，再包起来，揉成球，再把包好馅料的小球放在模子里，压扁，和模子大小一样，然后把模子倒扣过来，拍一拍，一个成型的带着花纹的月饼就做成了。

　　注意事项：

　　1、为了防止材料粘在模子上下不来，先撒一点点水在模子里。

　　2、压模子里的小饼时不能太用劲，不然就不容易拿出来。