标准化的理论实践教室，互动式教学着重强调动手能力。

90%(实践操作课程)10%（专业理论课程)

理论：食品雕刻的起源与发展、食品雕刻的原料及刀 具介绍、雕刻技法、成品保养与应用、特殊原料的雕刻等。

培养能够适应高星级酒店的专业高端食品雕刻人才。

学校提供就业信息

60课时

实践：吉祥花卉雕刻、吉祥鸟雕刻、吉祥鱼虫雕刻、造型亭台楼阁、吉祥龙、凤造型、吉祥人物造型、吉祥瓜盅造型、吉祥猛兽造型的制作及各类雕刻原料的应用。

特色班

标准化的理论实践教室，互动式教学着重强调动手能力。

90%(实践操作课程)10%（专业理论课程)

实践特色内容：晋江牛肉系列、卤水系列、瓦罐煨汤系列、特色烧烤、姜母鸭、特色烤鱼、西北拉面、刀削面、铁板烧、沙茶面、台湾手抓饼、火锅系列、麻辣烫、关东煮、脆鱼宴、闽南面线糊、小笼包、灌汤包、水煮活鱼系列、泡椒田鸡系列、土耳其烤肉、土家香酱饼、煲仔饭、川式凉拌菜系列、香薰鸭头鸭颈、印度飞饼、鱼丸、牛肉丸、贡丸、沙县小吃、千层香酱饼、叉烧包、卤面、炸酱面、烧蹄膀、闽台封肉、佛跳墙、燕鲍翅等。更多项目请参考详新版简章。

培养能够掌握各类风味小吃制作，独立经营各式特色小吃店的专业人才。

学校提供就业信息

根据具体品种而定