【法式西点进修班15天】

学习内容：

DAY1:

1.法式水果软糖（法国人气甜点）

2.百香果黑加仑软糖

3.青柠檬荔枝果茸软糖

内容包括：糖浆煮制、表面装饰

课堂制作：

DAY2

4.蓝莓巧克力慕斯

5.法式牛奶蛋糕

内容包括：蓝莓夹心制作、蓝莓装饰

DAY3：

6.罗斯雅

7.开心果慕斯

8.巧克力喷雾机使用技巧

内容包括：覆盆子夹心制作、法式牛奶蛋糕底制作、糖水制作、巧克力喷雾机使用喷砂、

坚果巧克力薄脆装饰

9.卡马露

内容包括：无粉巧克力蛋糕底制作、焦糖制作、焦糖慕斯制作、焦糖淋面、法芙娜巧克力装饰制作

DAY4

10.卡萨诺瓦

11.蜂蜜蛋糕底

内容包括：香蕉法芙娜巧克力慕斯制作、香蕉巧克力夹心、蜂蜜蛋糕底制作、香蕉糖水、法芙娜巧克力淋面制作及装饰

DAY5

12.安琪莉

13.开心果蛋糕

内容包括：法式开心果蛋糕底制作、杏桃果冻、芒果慕斯制作（夹心），芝士慕斯

14.芙蕾杰

内容包括：热那亚制作、慕斯淋酱制作、慕斯糖浆制作

15.日式浮云卷（超高人气日式甜点）

内容包括：猫山王榴莲日式浮云卷、法式蜂蜜蛋糕底、法式马斯卡彭奶油制作（包括抹茶、榴莲）、蛋糕卷制作及装饰

DAY6

16.日式半熟蓝莓重芝士

内容包括：奥利奥饼干底制作、芝士面糊制作及烘烤、装饰

17.波尔多可露莉

内容包括：面糊调制、风炉烘烤

DAY7

18.歌剧院（法国经典甜品）

内容包括：法式杏仁蛋糕底制作、巧克力甘纳许、黄油奶油酱制、咖啡糖浆制作、法芙娜巧克力淋面

DAY8:

19.拿破仑（法国经典甜品）

内容包括：千层酥面团制作、面团包油擀制、切割、装饰、法式香草卡仕达奶油熬制及装饰

20.国王饼

内容包括：千层酥面团制作、杏仁奶油制作、国王饼蛋液

DAY9

21.马卡龙（法国经典西点、人气甜点）

22.开心果马卡龙

23.浓情经典巧克力马卡龙

24.伊斯帕罕玫瑰马卡龙

内容包括：意式蛋白霜制作、黄油奶油酱、覆盆子酱、法芙娜巧克力夹心制作

DAY10

25.玫瑰喷砂爱人（高人气西点）

内容包括：覆盆子慕斯、樱桃夹心、法式牛奶蛋糕底制作、巧克力喷雾机使用、玫瑰表面喷砂

26.芒果慕斯

内容包括：黑加仑慕斯夹心、法芙娜巧克力蛋糕制作、芒果淋面

DAY11

27.莫利

内容包括：法芙娜巧克力蛋糕、法式挞皮制作、巧克力慕斯、法式卡仕达酱熬制、覆盆子夹心果冻218.日式半熟轻乳酪

内容包括：牛奶蛋糕底、日式乳酪面糊调制、水浴法烘烤

29.法式苹果挞

内容包括：法式挞底制作、焦糖苹果酱熬制、法式杏仁奶油酱熬制、芒果挞果冻制作

DAY12

30.闪电泡芙（车轮泡芙、天鹅泡芙、修女泡芙）

内容包括：泡芙面糊调制、脆皮制作、香草卡仕达熬制、芒果果冻、淋面、泡芙装饰

31.玛德琳（经典法式西点）

32.法式巧克力派（人气甜品）

内容包括：法式派皮、蛋奶液制作、法芙娜巧克力奶冻、巧克力糖浆熬制

DAY13

33.卡比士其

34.牛奶海绵蛋糕体

内容包括：红番石榴慕斯、淋面百香果果泥、海绵蛋糕体制作

35.古典巧克力制作

内容包括：古典巧克力淋面制作

DAY14

36.棉花糖

37.巧克力岩浆

38.酥粒

DAY15

39.法式烤布蕾

40.舒芙蕾

41.课堂问题解答

开课时间：每月15日，一期仅6个名额

上课时间：早上9：30-17:30（午休1小时）

培训对象：精选西点专业教程，不论你是专业的西点师还是烘焙爱好0基础都可以参加

上课地点：福建泉州市晋江市图书馆旁

【注意事项】

课堂可拍照，禁止录像、携带他人

课程针对0基础及短期想开店创业进修