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课程

内容

学时

1

食疗养生简介

现代营养学简介

中医饮食营养学简介

现代和传统营养学于食疗养生的应用

4

1

人体需要的七大营养素

基础营养绪论

碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、水

8

2

人体的消化吸收

人体的消化系统概述

人体的消化和吸收

4

2

营养与疾病

营养缺乏造成的疾病

营养过剩造成的疾病

常见病与营养

8

3

食物的营养价值及合理处理

食物的营养价值与保健作用（谷物蔬菜豆类及豆制品、乳品肉类、禽蛋类等）

食物的合理处理

4

3、4、5

中医饮食营养学基础

中医学的基本理论（***阳、五行、藏象、气血津液）

中医的诊法和辨证

食物的四性五味

16

5

药食兼用食品的功用

药食兼用资源的概念

现代科学知识对药食兼用资源的认识

生物活性成分与化学预防

常用的药食兼用的食品

食物相宜及相忌

4

6、7

人体体质的辩识和的食疗养生

平和体质、气虚体质、阳虚体质、

***虚体质、痰湿体质、湿热体质、

瘀血体质、气滞体质、特稟体质

各种体质食疗养生（主食的选择、肉食的选择、蔬菜的选择、水果的选择）

16

8

顺应四季的食疗养生

人的饮食为什么要顺应四季

春季饮食宜忌（春季的特点春季的饮食原则春季宜食事物春季忌食事物）

夏季饮食宜忌

秋季饮食宜忌

冬季饮食宜忌

8

9、10

食疗验方

常见病症的食疗验方（高血压、高血脂、糖尿病、动脉粥样硬化和冠心病、肝硬化、急、慢性溃疡、痛风、慢性咽炎、等）

特殊人群的食疗验方（孕妇、老年人等）

养生功用的食疗验方（美白、减肥瘦身、抗衰老等）

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11

食疗养生菜品开发

食疗养生菜品开发的一般原则

食疗养生菜品开发的流程

食疗养生菜品开发的开发实例

8

12

考前辅导

考前辅导

13

考试

考试