北京旅游学院酒店管理专业培训课程

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课程详情酒店管理学历：高职 学制：三年培养目标：本专业面向首都经济建设和社会发展需要，培养德、智、体、美等方面全面发展的，具备酒店管理专业的基础理论知识、酒店服务能力和技能，了解酒店服务与管理领域规范，能够满足从事酒店服务与基层管理工作需要的高素质技能型高级专门人才。主要课程：饭店管理概论、酒店客务管理、酒店餐饮管理、酒店营销实务、酒店人力资源管理、酒店餐厅服务、酒水服务、酒店客房服务、酒店问讯服务、酒店计算机系统。就业方向：高星级国际酒店管理集团、国内高星级酒店及酒店管理公司从事一线服务与基层管理工作。杰出学生可以推荐到本校专接本学习，获得本科学历证书。另有部分同学选择出国深造、继续求学。酒店管理(餐饮管理)学历：高职 学制：三年培养目标：本专业培养具有良好职业素质和一定外语水平；具备酒店管理专业的基础理论知识、酒店餐饮服务基本能力和技能，了解酒店餐饮服务与管理领域基本规范，能够满足从事酒店餐饮服务与基层管理卓绝线工作需要的高素质技能型高级专门人才。本年度招收的学生在完成专业基础课学习后，将分成全聚德集团订单培养、中法项目和酒水鉴赏与服务管理三个项目深入学习专业知识和技能。全聚德集团订单培养项目：由旅游学院与全聚德餐饮集团联合培养，项目采用校企合作的创新人才培养方案，校企双方共同授课，部分专业核心课程教学采取行业导师制，学习大型餐饮集团服务管理及运营的基本规范。学习期间执行全聚德集团奖学金激励机制，顶岗实习及就业由全聚德集团统一安排，为学生定制个人职业生涯发展规划。中法项目：对学生的培养以赴法国留学为主要目标，学生以学习法语、法国饮食文化、西餐服务与管理为主，为学生顺利赴法国留学打好基础。酒水鉴赏与服务管理项目：学生将重点学习葡萄酒侍酒服务与酒窖管理、鸡尾酒调制与酒吧管理、咖啡服务与管理等课程，为学生成为酒店杰出的侍酒师、调酒师、咖啡师及相关一线管理人员打好基础。主要课程：英语、现代管理概论、旅游学概论、饭店管理概论、饭店业督导、客房与前厅管理、餐饮管理、餐厅服务、客房服务、市场营销实务、酒店计算机系统、酒水知识、茶艺文化等。就业方向：在星级饭店、大型酒店、餐饮管理集团、全聚德集团(定向)及相关旅游服务业领域，从事服务与管理工作；继续深造，与国外多所学院签署“3 2”专接本协议，学生有机会踏出国门，继续求学；杰出学生可以推荐到本校专接本学习，获得本科学历证书。烹饪工艺与营养学历：高职 学制：三年培养目标：本专业培养具有良好职业素质、一定外语水平；具有一定分析问题、解决问题能力，掌握烹饪学、营养学、原料学等相关理论知识和实际操作技术技能，了解厨房生产及膳食营养领域基本规范，满足酒店和餐饮企业工作需要的高素质技能型专门人才。本年度招收的学生在完成专业基础课学习后，将分成烹饪工艺与营养、食品营养与安全两个方向深入学习专业知识和技能。烹饪工艺与营养方向的学生将以学习烹饪工艺、营养餐设计与制作等课程为主。食品营养与安全方向的学生将以学习食品营养、膳食营养设计、食品分析检测等课程为主。主要课程：现代管理概论、计算机基础、餐饮经营实务、厨房管理实务、食品微生物、烹饪化学、食品原料学、食品卫生与安全、食品营养、餐饮美学、饮食文化概论、餐饮市场营销、烹饪工艺、面点工艺、膳食营养设计与制作、中国食疗、烹饪专业英语等。

就业方向：在北京市涉外饭店、星级宾馆、政府机关、外交使馆等单位从事烹调技术服务与管理、质量控制、营养餐设计等工作，或在大型食品原料公司、食品机械公司从事与烹饪原料、烹饪机械、烹饪理论等相关的营销工作。也可参加专接本招生考试，获得本科学历证书。

专业名称	学制
应用日语	三年高职
财务管理	三年高职
酒店管理	三年高职
烹饪工艺与营养	三年高职